第3次コーヒーブーム

去年の商店建築の中にカフェ特集がある。カフェと言ってもコーヒーを専門に飲ませるお店である。その中の一つがFactory & Labo 神乃珈琲(2016)。設計はD&Nレストランサービス。コーヒーブームには波があり今は第三次コーヒーブーム。第一次コーヒーブーム：1965年から1995年までの喫茶店コーヒーの時代。コーヒー輸入量は約17倍に増加。第二次コーヒーブー：1996年にスターバックスコーヒー第一号店が銀座にオープンしてシアトル系のカフェスタイルが流行。第三次コーヒーブーム：コンビニチープコーヒーと2015年2月に上陸したブルーボトルコーヒーなどの一杯のおいしいコーヒーの二極化。