セビッチェ

7年くらい前にグアテマラの建築会議に招待されたら、在グアテマラシティ日本大使館の公式昼食会に招待された。その時の料理は寿司とペルー料理だった。大使曰くラテンアメリカで1番美味ししい料理はペルー料理だと。その後縁があって毎年ペルーカトリカ大学に招かれていくことになりペルー料理に舌鼓を打つ。好みはセビッチェ。刻んだ玉ねぎ、レモン、海鮮、等。日本でも手軽に作れる。僕の好みはタコ。これにピスコサワーを飲むと気分はペルーだが。ピスコは手に入りにくい。